Stagionatura: fresca, da consumare cotta.

Insaccato di carne di suino italiana selezionata: pancetta e magro a cui vengono aggiunti sale e spezie come pepe, peperoncino e aglio. Viene insaccata in budello naturale di suino.

Da utilizzare come antipasto per crostini, per la preparazione di sughi oppure cotta come secondo piatto.