Herstellung: Die Salami wird aus dem Fleisch ausgewählter, italienischer Schweine hergestellt.

Sie reift unter Zugabe von Knoblauch, Bauchspeck und dem Samen wilden Fenchels.

Diese Salami hat ein unverwechselbares Aroma. Der Duft des wilden Fenchels mischt sich optimal mit den anderen Zutaten.

Diese Salami darf auf einem toskanischen Antipasto-Teller nicht fehlen; man reicht sie zusammen mit eingelegten Pilzen, Oliven, und den bekannten, toskanischen „Crostini“ auf Milzbasis.