Herstellung: Produkt aus ausgewähltem Fleisch von in Italien geborenen und aufgezogenen Schweinen.

Er reift im Geschmack, von feiner Würze, mit ohlriechenden, typischen Aromen.
Die Produktion erfolgt nach besonderer, traditionell überlieferter Methode.
Im Anschnitt präsentiert sich dieser Schinken in intensivem Rot mit geringem Fettanteil.
Empfohlene Weine: Rotweine, vorzugsweise toskanische